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喝葡萄酒不是一种讲究派头的行为,不是一种矫揉造作的标志,也不是一种时尚;它和吃饭一样自然,而且在我看来和吃饭一样不可缺少。——海明威《流动的盛宴》

 

酒庄(Chateau),在法语中一开始是指防范外敌入侵而修筑的城堡,后泛指专门从事葡萄酒酿造的私人庄园,从葡萄种植、栽培和采摘,到葡萄酒酿造、贮存、灌装等,全部在自成一体的葡萄园基地内完成。

1历史上,建筑在葡萄酒酿造中一直扮演着背景的角色。建筑是葡萄酒的生产场所也是酿酒师的生活场所。不论在意大利还是葡萄牙,酒庄安静地坐落在乡间,一切只为酿酒,葡萄酒是那里的主角。

2但随着20世纪后半叶大众对葡萄酒的喜爱与葡萄酒产量的大幅增长,人们对酒庄建筑也产生了极大的兴趣。葡萄酒商们明白,现在比以往任何时候都应该投资他们的产品文化,不仅仅限于调试葡萄酒的口感,还要通过营造葡萄酒空间——一种氛围的空间、一种生活时尚的空间、一种建筑的空间,来丰富大众的审美。在形象宣传和改进建筑内部使用工艺双重需求的推动下,一波接一波的酒庄改建浪潮席卷了整个欧洲乃至全世界。

 

3(封面待选)

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5比如,由弗兰克·盖里、Herzog & de Meuron和圣地亚哥·卡拉塔瓦等国际著名建筑师设计的酒庄建筑,既为游客提供了参观酿酒过程的体验,又以建筑造型扩大了品牌的知名度。还有法国葡萄酒五大名庄之一,建于拿破仑时期的玛歌酒庄,在经设计大师Foster + Partners扩建后,也迎来了新时代的重生。

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8△法国玛歌酒庄扩建/Foster + Partners

 

在工业旅游已成为一种高端休闲出游方式的今天,葡萄酒业与建筑设计的结盟,使新世界的酒庄逐渐朝集旅游、体验、商务、投资于一体的形态发展,设计风格也趋于现代化。




葡萄种植与建筑合体

 

这座工业性的综合建筑物从外观上成为景观的一部分,这种融合要归功于屋顶改造成了一个葡萄种植园。而葡萄酒在木桶中酿成之处,利用其幽暗且韵律分明的赤陶拱顶,以保证这种葡萄酒酿造过程缓慢陈酿所需的理想温度和湿度条件。

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23△意大利Antinori酒庄/ Archea Associati




酿酒+观光

 

Freixo 酒庄占地面积约300公顷,葡萄园占地26公顷,呈现出典型的Alentejo地区景观:地形起伏多样,周边有许多有趣的观景点。时常可见的野橄榄树、油橄榄树和圣栎树丛散布其间,酒庄主体建筑位于较高处的山坡上,四周是当地特色的乡村建筑。与酒庄地貌类似,内部也呈现出多样复杂的景观,吸引着访客穿过所有空间,以了解酒庄整体和内部功能层级区分,探索各个区域的工业化和社会化属性。

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13葡萄牙Freixo酒庄/ Frederico Valsassina Arquitectos




酿酒+品酒

 

安第斯山脚的乌克谷因其独特的自然气候环境,被公认是理想的葡萄酒生产地。从生产的角度看,Zuccardi酒庄设计基于一条强大的轴线,它连接了酒庄的全部运作区域。生产系统透过重力作用来启动:葡萄从种植区被摘下进来后,会经过一个严格的双选过程,接着会放置在大桶中,继而是向上运输至大缸口去存放。在那之后,葡萄就开始发酵了。建筑内部还布置了一系列葡萄酒贮存室和品酒室,将技术与情感结合于这浪漫庄严的空间内。

 

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18△阿根廷Zuccardi酒庄/ Tom Hughes + Fernando Raganato + Eugenia Mora




酿酒+展览+授课

 

在西班牙一个由欧盟出资保护的古酒窖内,陈列着一种未上釉的陶瓦罐。根据历史记载,人们在庭院里压榨葡萄,果汁流经低檐的石灰岩穹窿通道进入酒窖,然后通过松木制成的排水口流进大型的葡萄酒发酵缸中,这个缸也就是保存至今的陶瓦罐。西班牙Cehegín葡萄酒学校旨在通过展览、配酒烹饪课等形式,更好地传扬古老优秀的葡萄酒文化。

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27△西班牙Cehegín葡萄酒学校/ INMAT Arquitectura

 

根据由Sean StanwickLorne Fow所著的《酒庄设计》一书:旧世界的传统葡萄酒观光游可能就是在葡萄园内漫步,而如今无论新旧世界,酒庄的观光都是葡萄酒与建筑设计的结合。酒庄成为易于识别的建筑符号,表达出独特的个性化理念和一种更为宽泛的文化定义。

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